Articles

खाद्य स्वच्छता अनुपालन के लिए वायु की सफाई और स्वच्छता का महत्व

खाद्य निर्माताओं, प्रोसेसर और पैकर्स को खाद्य सुरक्षा मानकों और नियमों के वर्गीकरण का पालन करना आवश्यक है। सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्वच्छता से लेकर पार संदूषण और एलर्जेन नियंत्रण तक। न केवल ये मानक और नियम अंत खाद्य उत्पाद को स्वयं संबोधित करते हैं, बल्कि उन प्रक्रियाओं और सुविधाओं को भी कहते हैं जो ऑपरेशन का एक हिस्सा हैं। यद्यपि वे कभी-कभी एक बाधा के रूप में प्रकट हो सकते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए मानक और नियम आवश्यक हैं कि खाद्य उत्पादन और उत्पादन स्वच्छ, सुरक्षित और स्वच्छ वातावरण में संचालित होता है।

संपूर्ण खाद्य उद्योग खराब उत्पादों के आसपास केंद्रित है जो किसी भी स्तर पर बैक्टीरिया द्वारा नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकते हैं। खाद्य उत्पादों के विनिर्माण और प्रसंस्करण में एयर हैंडलिंग सिस्टम और डक्ट के काम के माध्यम से इनडोर वायुमंडल में उत्सर्जित होने वाले विभिन्न हवाई कणों के लिए बहुत सारे अवसर हैं।

हवाई संदूषण के स्रोतों में शामिल हैं:

कच्चा माल
खाना पकाने और खाद्य उत्पादों का प्रसंस्करण
एलर्जी
धूल
पैकेजिंग
लोग
खराब तरीके से डिज़ाइन किए गए, साफ किए गए या बनाए रखने वाले एयर हैंडलिंग सिस्टम ,मशीनरी, कंप्यूटर और उपकरण।

इनडोर वायु गुणवत्ता में सुधार के लिए एयरबोर्न संदूषण नियंत्रण और वायुजनित बैक्टीरिया को हटाने को एक समग्र योजना में माना जाना चाहिए। खाद्य विनिर्माण या खाद्य प्रसंस्करण सुविधा में इनडोर वायु गुणवत्ता को कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए जो खाद्य स्वच्छता ऑडिट और निरीक्षण में उल्लिखित हैं।

एयरबोर्न संदूषण हटाने के तरीके

यह आवश्यक है कि एक विनिर्माण सुविधा उन क्षेत्रों में गंध और वाष्प को कम करने के लिए पर्याप्त वेंटिलेशन या नियंत्रण उपकरण प्रदान करती है जहां वे उत्पादन प्रक्रिया को दूषित कर सकते हैं। इसमें भाप और वीओसी शामिल हैं।

यह सिफारिश की जाती है कि वायु स्वच्छता, पंखे और निष्कर्षण इकाइयों की स्थिति वायु स्वच्छता प्रबंधन के लिए प्रभावी है और यह सुनिश्चित करने के लिए स्थानों का निर्धारण किया जाता है कि हवाई संदूषण की संभावना कम से कम हो। यह सुनिश्चित करने के लिए भी ध्यान रखा जाना चाहिए कि हवा उच्च से निम्न देखभाल क्षेत्रों में या कम से उच्च धूल लोडिंग क्षेत्रों में जा रही है।

ठीक से डिज़ाइन किए गए एयर हैंडलिंग सिस्टम एयरबोर्न पार्टिकुलेट और ओडर्स को नियंत्रित करते हैं, इसलिए संक्रामक रोगजनकों द्वारा एयरबोर्न संदूषण से उत्पादों के लिए जोखिम को कम करते हैं। साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे रोगजनकों, स्टैफिलोकोकस ऑरियस जैसे विषैले रोगजनकों और अंत में खमीर, मोल्ड्स, स्यूडोमोनास और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों को खराब करते हैं।

सिर्फ स्वच्छता से अधिक

न केवल एयर हैंडलिंग सिस्टम इन हवाई अशुद्धियों के कारण होने वाले क्रॉस संदूषण को कम करने में मदद करते हैं, बल्कि कुशल वायु निस्पंदन और वितरण सुनिश्चित करने के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। प्रभावी वायु निस्पंदन और वितरण एक खाद्य कारखाने के भीतर प्रक्रियाओं और लोगों द्वारा लगाए गए गर्मी को दूर करने में मदद करता है। वे पर्याप्त ताजी हवा भी प्रदान करते हैं, हवाई संदूषण के प्रवेश को रोकते हैं और स्थिर हवा के क्षेत्रों से बचते हैं।

निर्माता कभी-कभी अपने उत्पादन वातावरण के भीतर तापमान की अनदेखी कर सकते हैं। खाद्य विनिर्माण सुविधाएं जो 13OC से कम तापमान पर संचालित होती हैं, उनके उत्पादन को नुकसान पहुंचा सकती हैं। साक्ष्य से पता चलता है कि यह सुनिश्चित करने के लिए खाद्य सुरक्षा के लिए पूर्वाग्रह है कि वायु वितरण 13OC से ऊपर स्थिर तापमान बनाए रखता है, जब तक कि विशिष्ट उल्लिखित आवश्यकताएं न हों।

बैक्टीरिया के लिए ब्रीडिंग ग्राउंड

हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि वेंटिलेशन सिस्टम कितनी अच्छी तरह काम करता है, तेल और अन्य निकाले गए उत्पाद एक निष्कर्षण प्रणाली के डक्टिंग और एयर हैंडलिंग इकाइयों में निर्माण करेंगे। नतीजतन, धूल और बैक्टीरिया वायु नलिकाओं और वायु हैंडलिंग सिस्टम में जमा हो जाएंगे।

वायु नलिकाओं में धूल, गंदगी और ग्रीस का निर्माण, संभावित अग्नि खतरों और खराब प्रदर्शन के कारण महत्वपूर्ण स्वास्थ्य और सुरक्षा मुद्दों का परिणाम हो सकता है।

एक निष्कर्षण प्रणाली की प्रभावशीलता कम हो सकती है, उपकरण सेवा जीवन पर प्रभाव डाल सकती है। इसके अलावा, यह बाद में लाइन के नीचे और अधिक गंभीर समस्याओं की संभावना है।

सफाई का महत्व

वायु प्रणाली स्वच्छता धूल, उत्पाद या घनीभूत के निर्माण को रोकने के लिए नियमित सफाई (और कीटाणुशोधन) द्वारा नियंत्रित की जाती है जो माइक्रोबियल विकास के लिए ध्यान केंद्रित कर सकती है। नियमित सफाई के बिना, हवा खाद्य प्रक्रिया क्षेत्रों में या उसके आसपास बैक्टीरिया को ले जाने वाले प्रदूषित वाहिनी से गुजरेगी।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial